京城小摊儿美食日常第14节

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    煎鱼骨要用猪油，既能去腥，又能使鱼汤浓白，加姜片熬出醇香，调味，汆鱼片。待到鱼片定了型，放葱花、胡椒，再浇一勺滚油，激得那葱香四溢，整座小院都为之一振，葱油鲈鱼便做好了。

    江满梨吹着热汤、吃着鱼片，想到以后每日出摊都有人一同，不自觉，弯了弯眼睛。再看藤丫，像是饿了许久，吃得整个脸庞都埋进碗里去了。

    第17章喝小酒配烧烤

    不得不说，有了藤丫之后，江满梨整个人轻松了不少。

    这小丫头睡得晚、起得早，大概是在原主家做女婢时便养成的习惯。江满梨想着她年纪小，尚在长身体，让她多睡一会，不成。

    头日教她做红糖黑芝麻馅儿的糖油炸糕，第二日将将丑时末刻便听见响动，起来一看，她已经烫好了面，正在包馅料。怕吵着江满梨睡觉，还轻手轻脚的。

    江满梨哭笑不得，按着招子上，今日不该卖糖油炸糕啊。

    “小娘子莫担心，今日要卖的锅盔的面已经备好了，婢子就是看着送肉的还没来，昨日做好的糖馅儿又还剩些，觉得可惜，不如顺手再炸几个炸糕去卖。”

    江满梨揉揉眼，往灶台上扫过去，还真是醒发着一盆足量的面。

    再看看藤丫包好放在案上的、高矮不一的油炸糕生胚，笑了，洗漱净了手，拿过来团实了，示范给她看。

    道：“你有这个心很好，咱们现在有两个人，是能多做一些。”

    藤丫使劲点了点头：“小娘子不是想置铺子么，婢子帮小娘子多做些，多存些钱给小娘子置铺子用。”

    佚是了。

    江满梨想起来，前几日摊子对过卖水饭的阿婆说儿子要接她回乡养老，想把铺子置出去。她感兴趣，当时顺嘴多问了几句，没想到这丫头还记着。

    便道：“还有啊，别总是婢子婢子的，在我这里你不是婢子，是藤丫。”

    糖油炸糕的烫面里加了白糖，以中火耐心炸出来，便成了均匀漂亮的金黄色，皮薄馅儿大，又酥又软。里头的红糖芝麻馅儿是拌猪油制的，咬开一个角子，便热乎乎地淌出来。

    贺骥坐在竹凳上，仰着脖子，捏着炸糕举得老高，把那糖馅儿往嘴里倒。倒到不再往下流了，还吸两下，才笑呵呵地咬下一大口去，嚼得咔嚓咔嚓响。

    旁边坐着的宋寺正与龚司直看不下去了，大家都是斯文人，寒窗十年学的礼数都到哪里去了？况且还穿着公袍呢。

    嫌弃咂咂嘴，异口同声地斥他：“你小点儿声！”

    贺骥却不理：“小市里吵嚷成这样，谁能听见我这点声音了？”说罢笑着唤藤丫：“小娘子啊，我们这里的三个榨菜肉丁锅盔好了没有哇？”

    此话一出，宋、贺两人也顾不得继续斥责他了，跟着伸脖子望向小摊。

    锅盔是每旬第六日售，今日有榨菜肉丁和净肉丁两种，所以不比糖油炸糕能包好了拿过来炸，要现包现擀，烙出来，吃那个一掰即碎的薄脆劲。

    江满梨手熟包得又快又好，油面一抻一压，肉馅儿均匀铺三分之一，手指灵巧如鸟雀，自头卷至尾端，团好，擀成纸一般薄，还不能破。

    排队的食客连连啧叹，甚至当个打发排队时光的表演来看，有些本无意吃朝食的路过小市门口听见这般动静，也好奇进来，一来，便忍不住跟着排队买。所以自然全数由江满梨来包。

    藤丫便负责烙饼炸糕，再给各桌送菜端盘。贺骥这样的老客，这几日来已经熟悉了。

    听得客人呼喊，藤丫连忙应了，拿一带提手的、藤黄色的小竹篾篮子装三个方烙好的锅盔端过去。

    毕恭毕敬：“几位大人请慢用。”

    毕竟是大宅里学过规矩的，称呼不出错，礼数也很好。就是相比江满梨，少了点活络，笑容也放不开。

    好在此处人人的关注点都在吃食上，也不会像对酒楼里的茶博士那般挑剔。有些个郎君见到如此拘束的少女，还会觉得有意思而多看两眼，甚至给些小费。

    贺骥道句谢便迫不及待吃起来。龚司直则客客气气递过去几文钱，道：“小娘子辛苦了。”

    藤丫赶忙道谢：“大人唤婢……唤我藤丫就好。”

    锅盔外皮焦黄鲜亮，外壳脆如薄翼，内里柔软鲜香，肉馅的油汁微微洇透出来，带出其中若隐若现的翠绿葱花，光是看着，就令人食欲大开。

    不能张口直接啃，而应当循着中央轻轻一掰，听那一声酥脆的响，然后折作两层，露出里头层叠的榨菜和肉丁，闻见咸鲜微辣的滋味，再满满一口咬下去。

    肉汁沿齿而下，顺着舌侧往里流，沁人心脾，又微微沾软了原本脆硬的外壳，嚼起来便是酥中带软，满口生香。

    宋寺正满足地吃着，问贺骥道：“这锅盔可是明日就不售了啊，一旬才能吃一次，真不用给子韧带两个？”

    “不用，”贺骥摆摆手，“我昨日便问过了，他这几日不知犯什么病，说要在府上吃过朝食才来上值。”

    宋钊咽下口中的饼：“他不是向来不在家里用么？我听说……”

    听说林大学士与夫人不睦已久，家中除了给平成侯做些小菜，不怎么生火。

    贺骥撇了撇嘴，笑道：“不用理他，饿几日，自然就会来了。”

    -除了这象福小市的名声被江满梨的新式朝食逐渐打出去，引来不少客流量，新政的下放，也如那浪花翻腾，沸沸扬扬，把顾客往小市里洒。

    夜市引来的京城百姓就不用说了。新政刚施行，免不了各个衙门加班加点，于是赶早上值的和推迟归家的，就都饿着肚子往小市里钻。

    而像都水监街道司、军巡院、厢司这些个与夜市监管直接相关的，更是加派人手，片刻不敢松懈地守巷巡街、维持治安。

    因此，结束了轮值的差役们个个如放了风的、饥肠辘辘的鬣犬，就近吃上热乎大碗的还不够，还要把酒撒欢，耍到收市才止。

    江满梨本也想卖点小酒的，奈何这朝酒水管得严，好酒均在禁中，民间大酒楼有权酿酒，但也只卖给正规饭铺，连茶馆凉棚都不许售。

    她这样的小摊子，更只有望洋兴叹的份。

    想来想去，还是决定打个擦边球。用从郭东楼偷偷买来发面用的酒曲捂了些甜酒酿，米拿来煮银耳小圆子，剩下的酒就攒起来，最后米少酒多地拿来论壶卖。

    名字也改一改，不叫酒，就叫甜米酿。