京城小摊儿美食日常第27节

过来了，“这么一说，恐怕还真是。平日里只顾着忙活，阿霍又每处都送，一箧篓里装好些，竟没觉察。”

    其实不止云婶家的汤饼。

    今日因着阿孝来得早，别的订单还未进来，江满梨方才想起，瓦子的外送如今虽多，可她这一档的，除了钵钵鸡，其余譬如酸辣粉、鸭血粉丝汤等吃食，瓦子里也是从未点过。

    媛娘那头蒸菜炒菜亦无人点，邵康一档的馄饨也是冷门。

    这般一捋，思路浮出来了。

    江满梨道：“应当不是羊肉的问题，是汤饼、酸辣粉、蒸菜馄饨，它不便于瓦子里吃呀。”

    又仔细道：“你们且想，那些个郎君小娘子，在瓦子勾栏里点咱们的外送，是要坐在戏台下，一边观戏一边用的。”

    “钵钵鸡最热销，因为竹筒一捧，签子一抽，往嘴里一送，既不费事也不影响看戏。而饮子也是用竹筒装，拿苇秆吸溜，同样便利。再譬如江米粽、蒸包子，左不过就是粽叶、油纸一捏。都是极便宜吃的东西。”

    “汤饼汤粉，炒菜馄饨就不同了，戏台下没有筷箸，客人们如何来吃？”

    “嗨呀，是啊！”云婶一跺脚，拍了阿庄叔一下，笑道，“咱们怎就没想到？”

    阿庄叔被拍得一愣，道：“阿梨都方才想出来，我如何想得到。”

    意外摸到一个小漏洞，江满梨也很是满意。她是那向前看之人，过去没想到不要紧，要紧的是现下察觉了，如何做得更好些。

    索饼、汤粉一类的，自是不大好办了，且不说没有一次性筷箸可以附赠，即便有筷箸，哪家郎君小娘子又会坐在戏台下嗦粉嗦面？也忒不雅观。

    而馄饨、炒菜蒸菜的，几人想了想，或能补救一下，便是给人附上几根竹篾子，让人戳着吃。

    老板们亲自体验客户感受，媛娘与邵康两人拿竹篾子比赛戳韭菜炒鸡子和馄饨。

    鸡子尚可，能扎起一串来，跟撸串儿似地吃，但韭菜不太行，炒过的韭菜忒软，用力一戳，韭菜没扎起来，倒把箬壳扎出个洞。

    而馄饨那边就更艰难了。馄饨滑溜，戳一个，掉下来两个，邵康最后实在是没了耐心，笑道：“还不如直接喝。”

    一通尝试，众人皆弃疗。可如此一来，云婶阿庄叔的档口，就还是没有合适售到瓦子中的吃食，眼看着其余几人都吃到那红票的甜头，两口子心中不免还是有些失落。

    江满看在眼里，心中想了几日，忽而想到一个主意。

    借着补货竹筒的机会，从西市买得一小包约莫手指长的短竹篾子回来，与云婶道：“云婶可想添道新菜？名曰牙签羊肉，做法与那炙下水差不多，加些佐料，简单得很。”

    -串在小竹篾签上的羊肉裹满辣椒面，色泽红亮，闻起来麻辣鲜香。

    羊肉是先炸后炙，油脂逼得干净了，肉也紧实，又因着是横切的小块，吃起来并不塞牙，反而干香适口，回味无穷，与江满梨之前做的那冷吃兔有些异曲同工。

    极适合当作看戏时的零嘴，小短篾子揪起来，一口一个，吃得上头。

    江满梨在云婶、阿庄叔院儿里忙到夜深，三人一人一个地吃着牙签羊肉，云婶有些感慨。

    道：“阿梨啊，你说，打从你到了小市，在我们两口子旁边摆了摊子，教了我们多少东西？这里头随便一样，你拿出去，不能赚大钱？我们两口子真是上辈子积德了，才能遇着你这么个小娘子。”

    江满梨哪里在乎这个，穿到这个世界，在郭东楼做帮厨教曹铛头和阿念，摆摊子，教云婶两口子和郭家阿婆，她从不吝啬。甜生生、爽利笑道：“那明日朝食我便不做了，阿婶阿庄叔开门早些，我带着藤丫阿霍吃羊骨汤饼去。”

    第31章七夕忙做花饼（一更）

    入了七月,很快便要到七夕。瓦子外送的小插曲告一段落，江满梨又马不停蹄地忙着做花饼。

    这朝的七夕已经是相当成熟的节日了，小娘子们要祈巧,也就是祭牛郎织女，许愿祈福,祈手巧、祈姻缘。若是贵人家，还要在庭院里放上个精巧的小彩楼,楼下放上笔墨纸砚、书卷、针线等物品,再由小娘子们焚香礼拜，请求赐福。

    论及吃食方面，有吃五子、有吃花馍、有吃饴糖，但最流行的，还是吃乞巧果子了，也称作巧果。

    是一种以油、面、糖、蜜相和,或蒸或炸制成的甜口面食,一般做成笑脸人儿的模样，也可做成金鱼、莲花、梭子、鹊桥的样式，总之飞禽走兽,奇花异草，凡小娘子们巧手所能及。

    藤丫最不喜做巧果。道：“辛苦劳累捏一下午，两口就吃没，再好看又有甚么用？”

    此话获得江满梨和媛娘的一致赞同。

    但毕竟节庆是个好时机,生意人,哪有放过赚钱机会的道理。不喜归不喜,做还是得做。不做那些个繁复的,便做模样简单却好吃的罢。

    江满梨便想到鲜花饼。鲜花应景，馅儿芯又甜蜜,做法还简单，再好不过了。

    唯一的问题是烤炉。

    去问了郭东楼的吕掌柜。郭东楼清明节代售江满梨制的芋泥咸鸭卵青团，一等一的热销，这次听说她又要做糕饼，欢喜得不得了，巴不得把厨房给她让出来，道：“这有何难，阿梨要做花饼，只管来用便是。”

    于是烤炉的问题也解决了。

    制鲜花饼主要分两步，一是渍花馅儿，二是擀酥皮。

    江满梨前世吃的鲜花饼，大部分以玫瑰渍馅儿，可这朝是没有玫瑰的，即便有，也还未曾走入百姓视野，遂放弃，寻其他替代品。

    夏季盛开的花种不少，可以食用的，譬如牡丹、茉莉、洛神，都是不错的选择。江满梨一一采来试用，发现洛神味酸、茉莉又多了些苦气，还是牡丹最好，带着些许类似玫瑰的甜。

    牡丹不能选熟粉艳丽的，吃起来会有药味，颜色愈深，吃起来苦味愈重，要选那单瓣白色的，入口才最是香甜，色香味俱佳。

    花瓣洗净晒干，用手分次揉入白糖和蜂蜜。这一步要揉得透彻，让花瓣与糖充分交融了，方能不留一丝苦味。

    揉好的花瓣需要腌渍两日。

    江满梨想了想，找先前买青团礼盒的铺子又要了些同样形制的，只不过当时选的是衬应时令的草纹盒，这次便换做胜遇鸟纹的，讨个七夕的福气吉祥。

    有了盒子，预订牡丹鲜花饼的招子提前递出去，单子便收回来。