第四章 神级的西湖醋鱼

时侯你可以不吃，我的美食，不送庸人。”项天羽笑眯眯地在现场布置起炊具来。

    “西湖醋鱼，象征年年有余，我在里面加入了松子，祝你们早生贵子！”项天羽道，说完眼神就犀利了起来，仿佛世界只有他和食物！

    鲤鱼总共三十条，全部都是新鲜的活鱼，去鳞，脱骨，拔刺，去腥筋，手速快到了极致！

    但是当人们以为这是最快的速度的时候，出乎意料的再次加速，手比变成了残影，只能看到一条条鲤鱼每隔三十秒整理出来一条，五分钟之后全部处理完毕。

    一个巨大的油锅，里面有很多的油，第一步过油去腥，看似一条完整的鱼，实则已经全部处理好了，每一丝鱼的纹理下面都被极快的小刀割了好几刀！

    “呵呵，鱼杀的快又有什么用，这油最起码要烧半个钟头！”孙家亲戚不怀好意地说道。轻蔑地撇了撇嘴巴。

    “小子，内力转化为热量是可以的，你这样如此……”项老提示道。

    手掌一翻，一股炽热的气息就完全发挥出来，做为一种热量进入油锅，黄阶初级的能量最起码可以使几百口这样的油锅变得滚烫！

    “嘎！那么快就开了！”孙家亲戚就像见了鬼一样的看着项天羽。

    全部的鱼在锅中消了个毒，全部出来放在旁边备用了。

    接下来才是好戏上场！

    大锅中放水，在一旁早就使用奇特刀法的项天羽已经把葱姜片准备完毕轻轻地放入，之后是大量的料酒，煮至大开后，一旁的鲤鱼鱼片再次放入醋鱼分为雌雄两片先放入雌片，之后才是雄片。这时候，项天羽手指一波，火开小了，加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出再次备用。

    锅做火上倒入2500克鱼汤，加入白糖500克；米醋600克；酱油700克，料酒少许。差不多十三人份的酱汁很快完成，一种特有的鱼浓香已经出来了。

    王家姐姐脸色红润，这就是最好的西湖醋鱼啊。孙大哥也是十分自豪，这回倒是涨面子了。

    项天羽只用自己听到的声音喃喃道：“小火熬开，淀粉勾芡后关火。”

    “来人把鱼片全部分好，三十个盘子里每一个雌雄个一对，祝新人长长久久！”项天羽一开口就有人凑上来马上开始分了起来。

    一个大桌子上放了三十个盘子，最远的距离项天羽五六米远。

    奇迹发生了，项天羽开始在原地泼洒酱汁！每一份鱼的酱汁都是正好的！

    浓烈的鱼香瞬间在整个大厅充斥着，到处都是咽口水的声音。

    神级的西湖醋鱼，每一条处理得极其完美，惊人的香气！不用吃就可以感受到入嘴时鱼皮焦脆的口感，鱼肉绝对的嫩！酸爽到极限！

    “最后，一把松子……”

    “唦……”

    完成了，神级的西湖醋鱼。

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    <="a0.h="ht="150"/>补充一下知识。

    西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。

    通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

    西湖醋鱼的历史，源于南宋京都临安（今杭州），得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。

    宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。

    民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。

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