第一百八十章 豉汁凤爪和糟油面

    小白鼠！

    我们云慕卿又一次做了小白鼠！

    第二天，米小叶进行完正常的训练后，开始鼓捣起了豉汁凤爪和糟油面这两样美食。

    这两样美食都是广式美食的经典代表，米小叶以前就很喜欢吃。在某翔的时候，米小叶学川菜的比较多，毕竟大众化一点，但是对粤菜也很喜欢。

    豉汁凤爪是广东传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，看似完整，吃起来却酥糯。

    米小叶把鸡脚洗净，放在糖和醋的滚水中过一下，捞出控干水分，锅内放油烧至五成热，放入鸡脚，盖上锅盖中用火炸，几分钟后，鸡脚已经炸的起泡，骨肉分离了。

    米小叶把鸡脚捞出投入凉水中，洗去表面的油，让鸡爪完全凉透，将大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝加入到鸡爪中，倒入热水，加盐调味，放到蒸锅中大火蒸一炷香，再用小火蒸小半个时辰。

    然后，香喷喷的豉汁凤爪就做成了！

    在米小叶做豉汁凤爪的时候，苏子翎也开始动手整治起了糟油面。

    正值盛夏，吃一碗清淡爽口的糟油面，那是十分惬意的一件事。之前师徒俩做的糟油已经做好了，此时开启坛子，一股鲜香的滋味儿就飘了出来。苏子翎用手指蘸了蘸，尝了一下滋味儿，点点头。

    苏子翎觉得只用糟油拌面有些单调，就做了一个浇头——虾仁儿。

    苏子翎没有炮制米小叶之前炒虾仁儿的做法，而是自己将洗净沥干的虾仁放入冷油锅里用文火慢慢熬制，放些姜末和酒去腥，放盐增味，也易于让虾仁油耐存。待虾仁香味溢出，虾仁肉头紧缩，这便算是做成了，装在小瓷缸里。

    等一碗熟面下好以后，苏子翎浇上鲜美的糟油，在满满当当放上虾仁儿，配上几根烫熟了的青菜，一碗虾仁儿糟油拌面就做成了。

    云慕卿做为苏家师徒的御用小白鼠（后妈：很荣幸啊有木有？云慕卿：这个荣幸让给你好不好？），看着面前一碟子凤爪和一碗面，不禁有些垂涎了。

    凤爪的骨肉已经蒸得酥烂，满满的豉汁香味儿，调料都蒸进了肉里，颜色看起来十分诱人，撒上了一点葱花点缀一下，更加相得益彰。

    再看那碗糟油面，上面的虾仁儿整整齐齐地码着，让原本单调的一碗拌面鲜活起来，虾仁淡淡的甜味和糟油的香味儿混合在一起，让人食欲大增。

    看着苏子翎温润如水的表情，和一旁米小叶花痴无比的表情，云慕卿扯了扯嘴角，拿起筷子，在面上停了一会儿。总觉得一阵阴森从头顶飘过，云慕卿还是把筷子移到了豉汁凤爪上，头顶那股子凉气减了不少。

    不得不承认，米小叶做的豉汁凤爪除了稍微有些咸以外，味道还是相当不错的。

    凤爪已经酥烂，入口后骨肉马上就分离了，并且原本很有韧劲儿的凤爪肉，因为炸和蒸的缘故，已经达到了入口即化的程度。加上裹着满满当当的调料，云慕卿只觉得满口软糯，混杂着豉汁的香味儿，让人欲罢不能。