第二百二十章 拔丝梨和蜜火腿

    这个天气，要是做刨冰也不是不可以，只是，大家刚刚吃完火辣的麻辣火锅，肚子里还热乎乎的，猛然一喝冷的，只怕肠胃吃不消，晚上会闹肚子。

    想了想刚才在厨房里看见的食材，心里便有了主意。

    已经吃饱的米小叶站起来，对还在食指大动的君家兄妹说：“你们先吃着，我去给你们准备解辣的美食去。”

    君以静正往嘴里塞了一块儿滚烫的豆腐，听见米小叶这句话，马上抬头，嘴里含糊不清地问道：“你要粗做啥么？”

    “静姐姐，你就安心吃吧，一会儿我保证你吃到好吃又解辣的美食。”米小叶笑着，一阵风似的去了厨房。

    米小叶准备做两道好吃的甜点，一道是拔丝梨，一道是蜜火腿。

    这两道菜说起来也简单。

    米小叶将梨子去皮，切成滚刀块去掉核，在锅中热油，放入梨子炸制，金黄之后即可捞出，在一旁沥干油备用。

    锅中再次将油烧热，倒入白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色，再倒入清水炒匀，用小火不断搅拌至糖浆，直至起泡，颜色变深变粘稠，并能拉出细丝来。米小叶再将梨子倒入，让其均匀地裹上一层糖衣。

    蜜火腿则是要选择上好的云腿，用温水洗净，用小火煮，里面加上白糖拔出重咸味，在放在笼屉上面蒸制，以求彻底拔出苦咸味儿。

    云来居里面，自然有处理好的火腿肉，米小叶只要直接用就可以了。米小叶取了手掌大的一小块火腿，然后用刀切成薄片，上面浅浅地划上几道纹，将泡好的莲子上屉蒸至七成熟，取出，将火腿整齐地摆放在碗里，加入适量的冰糖和清水，上屉，架在水锅上用旺火蒸。

    蒸熟之后，将蒸过的莲子铺在火腿上面，再加入冰糖，放入蒸屉，继续用旺火蒸，直至冰糖溶化，渗入火腿内部，莲子和肉质都已酥烂时取出，翻扣在盘内，撒上糖桂花，调拌均匀，浇在盘内的火腿上面即成。

    刚推开门，大家就问道了一股甜丝丝的香味儿。

    “好香甜啊！”君以静赞叹道，“刚吃完火锅，胃里面还烧烧的，刚才子翎哥哥给我们上了酸梅汤。”

    米小叶说：“酸梅汤帮大家解渴，我这两道菜就帮大家好好解解辣吧，怎么样……”

    说话间，米小叶将两盘菜放到了收拾干净的桌子上。

    只见两道菜上面都是挂着晶莹透亮的糖浆，一个是清甜的梨子，一个是火红的火腿。

    君以静忍不住咽了一口口水，伸出筷子夹向那盘拔丝梨，一下子就拉出来和自己胳膊一样长的糖丝。

    “哇，这个能拉出丝来啊！”君以静赞叹道。

    君以泽也跟着夹了一块，果然也拉出了很长的糖丝，放进嘴里，糖的甜，加上梨子的清香，顿时溢满口中。刚才因为吃麻辣火锅而嘴里烧烧的感觉瞬间就缓解了不少。

    对于爱吃甜品的君以泽，这可是福利。

    再看那盘火腿，红彤彤的肉上面挂着浓稠的糖浆，远远看去，晶莹剔透，肥肉的部分已经透亮，瘦肉的部分纹理清晰，加上糖浆和桂花的香气，简直让人欲罢不能。