第四百章 露馅（上）

    苏子翎来到厨房，嘴角勾起一丝不明的笑容。挽起袖子，苏子翎开始给米小叶做起菜来。

    杭三鲜是一道临安的名菜，属于浙菜系，用水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，此肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。

    苏子翎肉皮切成菱形，鸡肉、猪肚都切片，然后将收拾干净的鱼剁成茸，加水、盐搅至有粘性，再加蛋清、湿淀粉搅匀，最后加猪油搅成鱼茸。鱼茸做完后，苏子翎再将猪肉斩剁成肉末，加盐后做成丸子蒸熟。接着，将鱼茸也做成丸子，放在水中煮熟。

    然后，苏子翎在锅中煸香葱段儿，把肉皮、鸡片、猪肚片、河虾和肉丸子一起放入锅中，加入黄酒、豉油、盐，糖和汤烧制，然后勾芡，撒上葱花，放上火腿片摆盘即可。

    前几天米小叶做的雨前龙井，给了苏子翎新的提示，苏子翎准备炒制一道茶香排骨，同样的芳香浓郁。

    苏子翎泡开了铁观音，将焯过水的排骨放入锅中，下茶汤、豉油、姜片、大蒜、大葱炖半小时，出锅下盐调味。然后另起一个锅子，将泡过水的茶叶用旺火炸酥，撒在排骨上。苏子翎闻了闻，果然是茶香清淡宜人。

    接着，苏子翎做起了当地的特色咸件儿，是将咸肉加入绍酒焖煮，再放入笼中蒸熟，拿出冷却后切成小块儿，这道咸件儿焖蒸结合，肉质香酥不腻，薄皮细肉红如胭脂，白如洁玉，色彩分明，鲜嫩入味。

    最后，苏子翎做起了一道三丝鱼卷。将鱼肉片成片儿，用绍酒和姜汁水腌制，抹上生粉，把火腿、熟笋、香菇切成比鱼片宽度略长的丝。葱切成同样长的段，整齐地放在鱼片上，紧紧卷成鱼卷。将鱼卷撒上猪油上锅去蒸，接着用葱段、姜片，煸出香味，倒入鱼汤加精、绍酒做成芡汁，浇在鱼卷上。只见鱼卷整齐，肉质鲜嫩，滑爽利口，醇香馥郁。

    苏子翎的这几道菜，让人看了就十分有食欲。

    刚过正午，厨房传来的阵阵香气，就钻入了大家的鼻子中。

    “米小叶，你闻到了没有，苏哥哥在给你做菜呢。”君以静笑道，“这味道好香啊！”

    米小叶虽然发烧，索性鼻子还没有堵着，一闻就知道了。苏子翎是在做菜不假，味道喷香的也不假，可是……这也太香了吧。

    米小叶用训练出来的狗鼻子闻道，除了鸡肉、鱼肉的香味儿，还有浓浓的猪油香，看来，苏子翎这几道“清淡”的江南小菜，还真是清淡啊……

    一会儿，苏子翎端着每样盛出来一部分的小菜进了米小叶的房间，君以静笑着说：“到底是苏哥哥做的菜，果然不一样，就是比别人做的香一些。”

    米小叶头上的黑线更重了，君以静不知道是真傻还是假傻，这么明显你真的看不出来吗？

    “米小叶，起来尝尝吧。”苏子翎道，“你在生病，师父做了几道清淡的小菜，看合不合你的胃口。”

    君以静没心没肺地说：“菜虽然精致，味道也香，只是油是不是太大了一些啊？”