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第三百八十三章 口味如一(第五更)

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酱、豆酱,然后配合着面条吃,变成炸酱面。

    如果是酱油呢,他会用来做卤味,或者配合着大葱炒蛋。

    如果是做成了豆豉呢,他会用来做荤菜蒸法,或者是竹筒的豆豉肉、豆豉鱼。

    如果酱比较稀,他可以用来爆东西吃,尤其是肉和大葱。

    如果酱比较干,他会用素油调,然后拿青菜焯水,蘸着吃。

    如果配合着面发酵,他会做成甜面酱,然后烤鸭子,或者做京酱肉丝、煎饼果子。

    而像现在这种豆瓣酱,那简直是最好的东西了,想改什么就改成什么,不改就酱焖,有酱的浓香,也有豆豉的口感。

    哪怕做完酱二次发酵,徐宝都能往里放黄瓜,做成酱瓜子。

    若嫌口味不够,那就放大蒜的蒜蓉。

    若还不满意,觉得少了鲜,徐宝会用山蒜来代替大蒜。

    要是还觉得不够过瘾,徐宝也能调兑骨粉,然后做烧烤的时候往羊腰子上刷。

    很多人不知道,为什么有的店吃羊腰子味道特别鲜,少了种腥臊味,其实很简单,放骨粉,鱼骨粉最好。

    总之,徐宝适宜性很强,材料定下来了不能改变,他就从细节上补,精益求精。

    如今有了豆瓣酱,他可以发挥了,烤野~鸡的鸡翅膀时不放盐了,倒一点豆瓣酱在碟子里,他刷酱,刷一下就不刷了,开始刷别的,眼看着鸡翅膀好了,他把碟子中酱刷没剩下的豆瓣夹起来摆在鸡翅膀上。

    “老婆,尝尝,看看咸淡是不是合口?”徐宝微笑着说道。

    冯媛也笑,她根本不用尝,以前没少吃,各种酱的做法,她都吃过徐宝做的菜,包括鱼籽酱,虽说鱼籽酱不放豆子酱,只放盐,但徐宝对盐的掌握却能达到颠峰,因为他有的时候不用精盐,他用岩盐。

    很多岩盐是有毒的,他徐宝偏偏能知道哪种好,放多少,然后把鱼籽的腥给压下去,变成鲜。

    问他为什么,他会说他是学地质的,但实际上跟地质没关系吧?鱼籽酱考验的就是谁能放更少的盐,然后让鱼籽更鲜。

    所以冯媛一看野~鸡的鸡翅就知道了,咸淡保证是最适合自己的。

    吃一口,果然,说淡吧,还有点咸味,说咸吧,哪怕吃到豆瓣都不觉得盐重,让人还想继续吃下一口。

    徐宝笑着看冯媛吃,他自己不想吃,因为他口重,需要多刷两次酱,他是按照冯媛的口味做的。

    冯媛吃掉一个鸡翅,看看徐宝望过来的期待眼神,笑着说道:“我以为你有多长进呢,没想到做来做去,还是那个味儿,哪怕给你用了野~鸡,你也没突破啊。”

    徐宝:“……”

    接着他说道:“你应该换另一种说法,不管是什么食材,哪怕是野~鸡,我做出来的味道也依旧如昨,不信你抓只家鸡来,我做好了,味道还是一样,因为我只做一种口味,你喜欢吃的。”

    “真的?那不是有两只羊么,你去把羊腰子吃了,我今天晚上不走了。”冯媛笑靥如花地说道。

    ***

    今天没了,把周五欠的都补回来了。

    ***(未 完待续 ~^~)
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