36章 爆炒鳝鱼段

为他知道蝙蝠很喜欢鳝鱼血的味道，腥味特足！

    小时候不知道情况，常听老人讲各种鬼怪故事。记得外婆有一次给兄弟两讲过鬼敲门的故事，后来钓鳝鱼回家后和弟弟打架将鳝鱼血甩在家里的门上，晚上有蝙蝠来敲门，吓得哥俩哆嗦着大哭一场。

    后来还是老爹被惊醒后起床后将蝙蝠打死才睡着，再后来一次看鬼片的时候才知道原来蝙蝠竟然喜欢鳝鱼血。

    “阿木回来了，怎么样有钓到鳝鱼吗？”李木刚刚回家堂哥李强就笑呵呵的迎了出来，然后一脸笑意的看着李木后面跟着老爹和二伯。

    “额，你们都在啊！钓了几条中午可以爆炒一个鳝鱼段，对了你们会开完了？”李木笑了笑，对于堂哥那么积极的样子他多少能猜到一些，毕竟鳝鱼还有一个特别的功效，相信很多男性朋友都知道。

    “好，那我帮你处理！”大哥一听有鳝鱼立马往屋里跑，很快带着刀子和菜盆出来，李木苦笑着摇摇头和他一起到井边收拾鳝鱼。

    鳝鱼没有鳞甲，一般需要处理的就是腮和肠子，很多时候都是直接将头剁了然后破开肚子清理，不过李强坚持要抱住鳝鱼血才补，直接选择了在尾部开到取出肠子。

    李木无奈只能听他的，很快六条鳝鱼清理出来，然后李木切段用盐腌制好。老妈早就准备好了辣椒、花椒、蒜泥、八角等大料。

    “阿木你们自己弄，我可弄不好这玩意！”老妈看着鳝鱼头都在皱着眉头丢下铲子罢工了，李木无奈只能操持着上阵。

    鳝鱼腥味大而且还有一股泥土味儿，所以爆炒需要先将大料过油，让大料的香味去中和和掩盖鳝鱼的腥味和泥土味。

    锅里倒上自家的菜籽油，油锅七分热的时候加入大料爆炒待香气弥漫的时候将用盐腌制好的鳝鱼段倒入锅中快速翻炒一番，待鳝鱼段大多均匀受油后才用盖子闷一会儿，直到水汽炒干后加入葱姜香菜等配料。

    大火爆炒十来分钟后待鳝鱼段肉裂的时候加入酱油和少量的醋翻炒一番后便可出锅了，如果喜欢吃新鲜辣椒的还可以加入一些或洋葱味道也不错。

    随着鳝鱼段起锅，香味弥漫在正在厨房。在堂屋看电视的堂哥迫不及待的冲来过来看了看后还是吆喝着开饭，李木无奈的摇头。

    好家伙这都是两个孩子的爹了还和小时候一样贪吃，看来李宁江成那样和堂哥关系不小了。等待吃饭的时候才发现外婆没回来，打电话一问才知道在二姑婆家吃过了，正在打麻将。

    李木感叹了一句新手的隐真大后也不管了，抄起筷子就开动。第一口自然是自己的杰作爆炒鳝鱼段了，经过酱油上色的鳝鱼段金黄金黄的看着挺不错，夹起一段放入口中，肉质细嫩鲜美，大料香气浓郁没有腥味和泥土气息。

    “嗯，不错！看来阿木这两年还是学了一些手艺，没白去打工！”二伯尝了一口满意的点点头，然后和老爹一人一杯酒开始慢慢的喝了起来。

    堂哥也含糊的应了一声点点头表示同意自家老爹的看法，不过他那频频伸出的筷子让人有些无语。虽然鳝鱼不常吃可是也不是那么难吃到的东西，看他吃得香大家伙也笑着跟上，很快一盘爆炒鳝鱼段就见底了。