第68章 灯影牛肉

有一些学美术的都要被虐哭了好吗！什么构图，形状，精雕细磨统统滚蛋。

    网友n：小的先跪为敬。

    网友o：美院毕业生表示画笔已掰断，求大神清点虐。

    网友p：不就是要膝盖么？拿去……

    网友r：原谅我年轻不懂事，教练，我想学做菜！

    苏长歌的手上动作慢了下来。开始着手其他的，他是一口气点了四个锅。放油的，放水的，放笼屉的，分别各司起职。

    他把带皮的猪肘放在过内煮。

    注意力放倒另外一道菜上，把牛的腱子肉用刀去掉浮皮，挑掉边角，切成大片。动作娴熟一起呵成。娴熟的动作配上他修长白皙的手，有种让人挪不开眼的魔力。看他切肉，听不到那声音，可是看那行云流水一般的动作就觉得好爽。

    切菜能切到这个水平。服了……

    英哥能坐到美食大赛主持人的位置，自然是有两下子，看到苏长歌手里的动作，忽然意识到了什么：“苏长歌这边的动作好快，见他越来越快……”

    苏长歌把牛肉片放在俺案板上铺平。均匀的撒上他刚刚炒过的盐，过程圆筒形，放在设备下风干。

    这边的肘子五成熟后取出，擦干上面的水，趁热陌上糖色，放在油锅里炸。

    “他一心二用居然做的是两种菜系的菜，这万三蹄，万三肉，万三野鸭都属于周庄美食的代表。起源于明代沈万三家，是用来招待贵客的必备菜肴。传闻朱元璋当了皇帝之后，想要杀死这个全国最有钱的商人，来这边做客。沈万三用猪蹄髈招待朱元璋。由于是一整个的没有切开所以朱元璋故意问他怎么吃。如果用刀就可以治他的罪，沈万三灵机一动，在里面抽出一根细骨头来，以骨解肉化解了这一个劫难，这也是万三蹄的一个传统吃法。看到苏长歌现在已经把蹄髈炸到微红，捞出控油用刀划小块……”

    苏长歌用油开始炒糖色，加清汤和五十多中调料，他的速度非常快。在场之人只觉得眼睛不够看了，就算是紧紧的定着他也记不全。下了高汤，用慢火开始炖。

    牛肉风干成红色后，把他散开平铺到烘炉内，用木炭烘干。

    主持人有些激动：“刚刚那道苏菜讲究的是甜咸适中，这道要是我没猜错的话是川菜中的灯影牛肉。传言这道菜起源于唐代，其特点麻辣鲜香。酥嫩脆软，牛肉晶莹透亮，用筷子夹起在灯下一照，在墙壁上能看出丝丝纹理的影子，灯影牛肉就这么流传开来成为一道名菜。”

    网友们：……饿！

    为啥看个撕逼的节目能给口水看的哗哗的，手快的已经在网上下单了，手慢的也给超市打电话让送些东西上来，实在不行了，这才过去二十分钟，后面俩小时可咋熬……

    主持人的注意力一直在苏长歌这边。

    董大师那边的兵荒马乱，被巧妙的替掉了很多镜头，毕竟是自家的当家评委，也不好让他下不来台。只是偶尔镜头带过的时候，看见他们手脚已不如最开始的利落了。