第161章 扭着脚

    卖鲤鱼的小贩披着一件粗布的罩衣，罩衣上面都是鱼鳞，且手里还挥舞着一把长刀，估计是杀鱼或是专门刮鱼鳞用的，看着就寒光凛凛，那些个扑通乱跳的鲤鱼一到他手里，三下两下就死翘翘了，这种高大威猛的小贩，跟自己也不是一个频道的人啊，他叫自己是何事呢？

    “过来，过来。”小贩将长刀放在鱼盆上，冲芙蓉招手。

    芙蓉想回头，杨波一把将她拦在身后，自己回头走了过去道：“有事？”

    “让那姑娘过来。”小贩还是冲芙蓉招手，芙蓉真怕他那把刀，可又不知他叫自己做什么，只能挪了过去。

    小贩利索的捡了两条鱼，拿起刀上下挥舞，鱼在瞬间被开了肠破了肚刮了鳞，芙蓉吓的直咧嘴，这刀工，这手法，简直就是梁山好汉下了山，简直比孙二娘剁人肉包子还利索。

    “给…..送你两条鱼回去吃。你这人不错。”小贩将两条杀好的鱼用草绳系了起来，递给芙蓉：“我这辈子，最佩服好人。”

    “多少钱？”芙蓉想去拿钱袋子。

    “说了送你的，走吧，走吧，别耽误我做生意。”小贩将鱼硬塞给芙蓉，又拿着他的刀开始招呼生意，芙蓉本想花钱把鱼买下来，没想到还省了一笔，道过谢，才提着鱼去了。

    顺便去城里买了一些春联，对子，一些零零散散的东西，也花了有好几十文，回家的路上，太阳出来了，照的人暖和许多，杨波把两条鲤鱼提在手里道：“这两条鱼，得有十来斤重呢。真大。”

    “我不太会做鱼，这鱼一会儿，你家一条，我家一条，就够过年炸的了。”芙蓉一路上跟杨波说着话，东拉西扯的，觉得时间也过的快些，就连去城里的路，好像也短了一些，只是身上都出了汗。走着走着就热了。

    “杨波，你天天在城里学厨艺，都学了什么呢？是不是学了好多菜式？什么都会做？”芙蓉好奇。不知道杨波学了这一年，都学到了什么，对于吃，芙蓉是热爱的，用现在的话说。就是一个吃货，她对美食，充满了好奇，就像同一条鱼，可以做出很多不同的味道来。每一种味道，都能让她流口水。

    “现在也没有学多少菜式。最开始，师傅教我们练习刀工啊，还有学习食材的性格。还要学习调料的搭配，这是基本功，要先学会。”

    刀工这东西芙蓉倒是有所耳闻，比如给你发个土豆，或是胡萝卜。你就拿刀在上面切，切成条。或者块，或者丝，听说有的人，刀工出神入化，可以在豆腐上切肉，可以把土豆丝切的跟头发丝一样细，这都是一点点练习出来的，可是，什么叫食材的性格呢？

    杨波笑笑道：“因为每种食材生长的地方不同，所以呢，它们的味道，色泽都有差异。每种食材，有它独特的味道，香气，颜色，形状，寒热等，掌握了食材的性格，才能得心应手的去做菜，比如海鱼，它本身鲜，做的时候，就要突出它的鲜，加热的时间要短，且调味宜轻不宜重。不能掩盖了它的鲜。而淡水活鱼，味平微甘，有较浓的泥土味，做的时候，就要以入味为主，去腥增香，比如做成辣香鱼，醋香鱼，或酸甜鱼。有些鱼如果不新鲜了，味大，厨子就会用糖醋，辣烧等做法，这样能盖住它的味儿。”

    “恩。”杨波讲的仔细，芙蓉倒也能听明白。

    “有的食材呢是双重性格，比如莲藕，它第一种性格是脆白，适合生食或焯水，比如做麻芝脆藕，珊瑚藕，它第二种性格是软糯，小火煨三四个时辰，就能做糯米藕，济南酥锅等。双重性格的食材，口感往往是截然相反的。知道了吗？”

    芙蓉没回应。

    杨波走在前面，又问了一句：“芙蓉，你听明白了吗？”

    芙蓉还是没回应。

    杨波讲的入迷，芙蓉不会听的也这么入迷吧，回头一看，芙蓉不见了，刚才还紧紧的跟在自己身后，这会儿跑哪里去了？

    杨波赶紧往回找，走了有十几步，才发现了芙蓉，正缩在一个背阴土坡上“哎呦哎呦”的叫。

    原来刚才芙蓉听杨波讲什么食材，什么鱼的，直流口水，正幻想着这小贩送的鲤鱼，回到家后，应该怎么做，做成什么味道，一个不留神，脚下一滑，给滑到土坡下面去了。

    雪松软，虽没摔着，到底扭着了脚，这一会儿的功夫，脚便肿了起来，只觉得胀的难受，芙蓉用手按着，努力想站起来，脚上却不好使力气，... -->>
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