苏子翎笑着说:“这个为师先卖个关子,一会儿你就知道了。”
米小叶带着激动的心情,跟着苏子翎去看什么叫做“御黄王母饭”,听起来是个挺高大上的名字,只是不知道是什么。
到了御黄王母饭的摊位,米小叶拍着手笑道:“哈哈,我知道了,这个御黄王母饭其实就是煲仔饭嘛!”
大商的名字听起来十分高大上的“御黄王母饭”,其实就是现代广东的煲仔饭一类的。不过商代的“煲仔饭”自然没有现在的花样繁多,这个“御黄王母饭”是用肉丝和蛋盖饭做的,也是别有一番风味。
“煲仔饭?”苏子翎问道,“你们家乡把这个叫做煲仔饭吗?”
“是的。”米小叶说,“是和我家乡那边的煲仔饭非常类似,不过我家乡的就复杂多了。”
师徒二人带着云慕卿坐进店里,一听到有自己不知道的美食,苏子翎这个美食狂热粉就按捺不住了,一定要问:“你家乡的煲仔饭,还有什么不一样的吗?”
接下来,就又到了米童鞋普及现代美食的上课时间了,就连一旁的云慕卿都是听的一愣一愣的,这个丫头,连苏子翎都不知道的美食,她是打哪儿听说的?
只听米小叶口若悬河地说:“煲仔饭在我家乡,是广东那边,也就是番禹那边的传统美食,品种也特别多。主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,正宗的要用丝苗香米,因为这种米坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗好米,装上砂锅,等到米饭煮到六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,用小火慢慢第焖,一直到水分收干,碗底有锅巴的时候,再加上香葱,铺上绿绿的青菜,那就是无上的美味了。”
“听你这么说,这个御黄王母饭,比起你们家乡的煲仔饭,还是差了一些呢。”冷酷护院云慕卿道。
米小叶说:“也不是这么说,只是科技发达了,自然什么东西都又多又好。毕竟,历史也是一点点发展起来的嘛。好吃的煲仔饭有两个非常明显的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,就像是水开了一样,这就是煲仔饭的画龙点睛的地方了。另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为煲仔饭的精华所在。”
米小叶说完,就连最爱装十三的云慕卿都有些流口水了,这丫头怎么这么能说?
点好的御黄王母饭上了桌,虽然比起现代五花八门的煲仔饭是简单了不少,但是架不住老板手艺好,肉汁已经渗透在饭中,清香的米饭和着鲜美的肉丝鸡蛋,吃起来也别有一番滋味儿。
“师父,这个煲仔饭真好吃,你说,如果把我说的那些煲仔饭也应用上,是不是会更好?”米小叶舔舔嘴唇,意犹未尽地说。
苏子翎点头道:“其实为师也是这么想的,你能想到,这很好。”