第二百一十二章 糕点和甜汤

    打定了给苏子翎和云慕卿做下午茶的心思，米小叶仔细思索，应该做些什么点心好。

    应景的菊花糕自然是要做，再来一个清爽的红豆糕，和一个咸味儿的香葱七返膏，再做一个香气扑鼻的玫瑰糕，搭配一个香喷喷的炸响铃，最后，再来一个甜滋滋的糖蒸酥酪，汤品就做一窝百合汤。

    说做咱就做。

    米小叶撸起袖子加油干。

    菊花清热降火，这个时候又是杭白菊新下来的时候，米小叶做一个菊花糕，还真是合情合景。米小叶用山泉水将菊花煮沸，用纱布滤掉菊花，再在菊花水里加入几块冰糖，倒入石花菜，一边搅拌一边加热，煮沸的时候离火，把煮好的水倒入模子里，再加入枸杞，放凉后结成固体，取出来就可以吃了。

    红豆糕清凉爽口，红豆还有祛湿的功能，此时做出来也甚好。米小叶将洗干净并且浸泡好的的红豆放入锅内煮，等锅中的水煮到差不多剩一碗以后，将红豆捞出留用。

    米小叶在大碗内加水与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁，拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。最后把红豆糕糊倒进涂油的模具中，用大火再蒸，然后放凉后切块就行了。

    玫瑰花香气浓郁，用它来做点心，那无异于点心中最香的了。米小叶将粳米粉与糯米粉拌匀，糖用水化开，再将玫瑰花揉碎拌入，糖水徐徐拌入粉内，迅速搅拌，使粉均匀受潮，并泛出半透明色，成糕粉。最后，米小叶将半固体的膏状物放入糕模内，用火蒸一炷香的时间。

    糖蒸酥酪非常甜，在《红楼梦》里面也是有提到过的。此时的牛乳不易得，但是羊乳还是有的。米小叶将新鲜的羊奶放进锅中煮滚，加入杏仁儿去膻，再加冰糖煮溶。过滤后，放在阴凉处放凉。

    接着，米小叶把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜奶中，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用薄薄的纱布封好，放入锅内，加盖子隔水蒸一炷香的时间。再将蒸好的鲜奶放在原处等凉了呈凝固状，上面放一些杏仁片就可以了。

    炸响铃是大商非常特色的一道点心，米小叶跟着苏子翎学过，把腐皮在水里泡1泡软但不要破，把黄酒、盐、少许的糖均匀的拌入肉馅儿里、然后，把腐皮摊平，把拌好的肉馅儿沿着腐皮一边摆成一长条，然后卷起腐皮，把屑卷结实了，再切成手指关节长度的长条。最后，米小叶在锅里加油，五成热时一个一个的放入卷好馅儿的腐皮，炸至金黄色时就可以拿出来了。

    七返膏就是花卷，米小叶按照蒸馒头的办法，蒸了三个精巧的花卷，加入了香葱提味儿。

    最后，米小叶做了一窝银耳百合汤。

    就这样，四种甜点，两种咸点就做好了，加上一窝甜汤，米小叶整整齐齐地摆好，端给了苏子翎。

    云慕卿远远就闻到一股香味，再看去，六种点心做得不大，但是十分精巧，造型美观，让人看了就有食欲。