第二百三十九章 春饼（下）

    大商朝也有吃春饼的习俗，此外还讲究吃“和菜”，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

    吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。

    米小叶对于春饼，还是很喜欢的，她清楚地记得在现代的时候，吃春饼就有很多讲究，尤其以北方一带的春饼口味最为可口。

    春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了。

    “包春饼也是一门功夫，师父。”米小叶边切包春饼的菜，边说，“包春饼的手法可讲究了，将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。”

    “所以啊，要是技术好的人，卷出来的春饼就和自己的嘴巴差不多大小，一口就能吃进去。”苏子翎笑道。

    “对了，师父，我们家乡那边吃春饼，在北方，吃春饼最讲究的到盒子铺去叫‘苏盘’。”

    “什么叫去盒子铺叫苏盘？”苏子翎问道。

    米小叶说道：“盒子铺是我家乡那边的一个酱肉铺。熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里，吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上。待吃完肉之后，肉铺再取回盒子。菜因为装在盒子里，所以被称为‘盒子菜’，熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子，而被称为‘盒子铺’。”

    “如此倒也有趣，那这盒子里面的菜品，可有讲究？”苏子翎问道。

    米小叶点头说：“自然有，盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉或者挂炉烤猪肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜，通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，一起卷进春饼里吃，佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱。

    虽然配菜比较简单，但是也很不错了，米小叶卷了一张春饼，吃得满嘴油，十分满足地点点头。

    “米小叶，咱们云来居推出的九折板也有一年多了。”苏子翎道，“今天你说的和春饼有关的东西，我们是不是可以……”

    米小叶边嚼边说：“可以升级改良一下，对吧？”

    “差不多吧。”苏子翎说。

    米小叶说：“我们可以把盒子里面的东西，也都加到九折板里，或者配上十几种菜，可以让顾客自选！”

    云慕卿道：“我认为小东家提出的这个自选，倒是有些新意，能够按照自己的口味自选，是最好的，毕竟众口难调。”

    苏子翎说：“如此，我们也可以改良一下九折板的菜品了，而且在我们出发前，也多给云来美食汇那边想些新菜。加上今年，我也准备在云来那边提出奖励的计划，要是有谁能研制出受大家欢迎的菜肴，就给出重奖。”