第三百五十一章 粤菜（上）

    要说到岭南一带，也是八大菜系之一，粤菜的发源地。

    粤菜由广府菜、客家菜、潮汕菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。要说在现代，粤菜也是极受大家喜欢的菜。很多华侨在国外开的餐馆，也是粤菜为主。

    苏子翎问道：“你说粤菜？我记得，岭南这边的饮食，也是从汉代的时候渐渐发展起来的。就像你刚离开长安说的鲁菜一样，想必这边也有各种美食，真是还没有自成一派吧。不过很多的外商都聚集在这边，繁华程度也是大商为数不多见的。想必美食的种类，也不会少呢。”

    说到这里，苏子翎又充满了期待。

    这一路上收获还真是丰富，以后要是整理了这些美食，刊印成书本，就能流传后代了。

    “你刚说的粤菜，也是你家乡那边的？”苏子翎问道。

    米小叶点头道：“是啊，是我家乡那边的，非常受到欢迎。”

    苏子翎道：“既然此时粤菜没有成派系气候，那你不妨跟为师说说，你们家乡那边的粤菜是怎样的？”

    米小叶说：“岭南这一代物产丰富，一向得天独厚。尤其是长安不常见到的海味，是许多地方菜肴的上品佳肴。粤菜还将各地的风味融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有‘五滋’‘六味’。”

    “哪五滋，哪六味？”苏子翎问道。

    米小叶说：“‘五滋’就是香、松、软、肥、浓，‘六味’就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。除了正式菜点，岭南这边的各色小吃、点心也制作精巧。岭南人喜欢喝茶，饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。值得一提的是潮州工夫茶，它备用特制的紫砂茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，投茶量大，茶汤浓香带苦，回味无穷。还有各色茶点，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。粥也有粥的特点，面也有面的特点，真是多的数不清。”

    “要是我们真的能把这些美食带回长安去，该多好。”苏子翎道。

    米小叶笑道：“带回去也好，我们自己做也好，要是我们能把全世界的美食都带回去，或者做出来，那长安城的百姓们，可有口福了。”

    苏子翎想到：“这粤菜，也和你说的鲁菜一样，博大精深，我们能研究一二也好。”

    “不如，我们出去逛逛，看看有什么好的，或者能找到什么灵感？”米小叶笑道。

    苏子翎点头道：“也好，明日我们就出去。”

    岭南一带，在大商朝时，集结了很多外域的商人，沿海也十分繁华。逛了一趟市场，米小叶看到了很多长安难以见到的海产品。

    回到了自家的地方，比起在其他国家，米小叶更觉得有大展拳脚的地方。许多记忆中的粤菜，也都一个个在脑海中冒了出来。

    见到市场上的鸡，米小叶... -->>
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