第三百五十八章 入神（下）

    “果然是和长安又是不一样的风情。”米小叶道，“接着呢，婆婆？”

    婆婆笑道：“等到了收成好的时候，大家就磨豆腐，吃鸭子，还做腌鱼吃。不过，等到了中秋的时候，就有肥美的田螺了。酿田螺，还有新下来的板栗，柚子，梨子这些瓜果，那会儿是最美的时候。”

    米小叶撑着下巴羡慕地说：“我好想吃炒田螺啊，感觉好久都没吃了，以前在夜市档，炒田螺、撸串、小龙虾都是最受欢迎的。”

    婆婆笑着，吃了一块苏子翎买的桂花糕，说道：“等到了重阳节，我们这儿会吃九重皮。”

    苏子翎马上来了兴致，问道：“九重皮是什么？”

    婆婆道：“九重皮是用籼米做的。味道鲜而香，吃起来很爽口。把籼米泡好后磨米浆，加盐、油和山奈调味。接着，把米浆倒在干净的布上放进锅里蒸，往蒸熟一层再加一层浆，直到九层，最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后，切成小块吃。”

    “这边的小吃果然又是一种讲究。”柳林笑道。

    婆婆道：“等到了年跟前，那就更多了。那会儿天气冷，有的地方干燥，正好腌制腊肉吃，还有把一些菜蔬也腌制了冬天吃，可热闹了。”

    “腊肉？”米小叶道，“好久没有吃到过这边的腊肉了。”

    “腊肉是什么？”李瑜的问题最多。

    婆婆说：“到了腊月里，家家户户都准备年饭，这猪肉腌腊过后，不仅能够长时间保存，还有一股特殊的美味。冬天，家里宰了年猪，选上好的带皮五花，分割成块，用盐，加上花椒、大茴、八角、桂皮、丁香，腌入缸中，买得起胡椒的人家，也会加点胡椒进去。半个月后，再用棕叶绳索串挂起来，用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干。”

    “果然和长安不一样啊。”君以泽道，“看来还真是一个地方，一个风味，也不知道这种腊肉滋味儿怎样。”

    米小叶道：“这里的腊肉好吃着呢，还带着一股子烟熏的味道。做好的腊肉，放在谷仓里面储存，这样既干燥，又不会腐败。等吃的时候，用淘米水把外面那层黑乎乎的东西洗干净。”

    君以静问道：“那这个腊肉要怎么吃啊？”

    “那可多了。”米小叶道，“腊肉白搭，用什么蔬菜炒都好吃，还可以做成煲仔饭，或者蒸米饭的时候放上点，出来的米饭又油又带着腊肉香。”

    苏子翎道，“等回到长安，我们也试试，看能不能做出来。”

    “我相信你一定能。”君以泽道，“要是做出来了可别小气，我和以静一定替你尝尝。等我们试验过后，就可以在云来大卖了。”

    和婆婆聊到晚上，大家不好再打扰，告别了婆婆就回了驿馆。走之前，为了多谢婆婆的招待，苏子翎给了婆婆五贯钱。婆婆推辞了半天，才收了下来。

    “今天真是长见识了。”李瑜道，“这想必只是大商朝美食的冰山一角吧。看来，我以后知道的，会比这更多。”