第三百七十章 醋作坊（上）

    苏子翎联系到一家当地有名的醋作坊，作坊老板一听说是厨神来了，早早就在门口迎接。

    下了马车，只见作坊老板笑眯眯地看着苏子翎：“厨神大人大驾光临，小人真是不胜荣幸。”

    “金老板客气了。”苏子翎道，“今天我是想看看你的作坊，看看有没有什么好醋，可以给我云来居供应的。”

    金老板一听说，能给大名鼎鼎的云来居供应，喜得不知道该说什么好了。

    “苏先生，快请进，快请进。”金老板喜笑颜开地说。

    金老板迎接大家进了正厅，喝了几口茶后，苏子翎提出想要参观作坊，金老板自是喜不自胜。

    “厨神大人能参观我的作坊，真是让人受宠若惊啊！”金老板道。

    还未进到作坊，在门口，米小叶就闻到了一股淡淡的醋味儿。越往近走，就越浓烈。

    李瑜有些不适应这个酸味儿，一直在打喷嚏。

    “李瑜，你还是别进去了，去前厅喝茶吃点心吧。”米小叶道。

    李瑜吸了吸鼻子，原本想陪着一起进去的，可是刺激的醋酸味儿，自己确实有些经受不住。

    “好吧，那我等着你们，你们慢慢看。”李瑜道。

    三人跟着金老板进了作坊，一进去，一股强烈的味道扑鼻而来。米小叶也觉得鼻子有些痒痒，不停地吸了吸。

    “这就是我们家醋的作坊了，您看怎么样？”金老板笑道。

    米小叶虽然知道醋，但是来作坊参观醋的做法，这还真是第一次。

    米小叶问道：“金老板，咱们家酿醋，一般都用什么来酿啊？”

    金老板笑道：“这个南北也有不同。北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，咱们这儿以糯米和大米为主。”

    “其实，那些果子也可以酿醋啊，不就是果醋嘛。”米小叶道。

    金老板愣了一下，问道：“小娘子是说用果子酿醋？”

    米小叶点头道：“既然果子都能酿成酒，比如葡萄酒，自然也可以酿醋了。像上面林檎啊，梨子啊，桃子啊，柿子啊，都可以。”

    金老板笑道：“小娘子的话真是让人长见识啊。”

    苏子翎问道：“我徒弟说，有的醋可以酸而不涩，香而微甜。不知道金老板这里，有没有这样的？”

    金老板愣了一下，笑道：“这个到还是真的没有。其实酿醋的程序都大体一致，原料除了糯米外，加入高粱、甘薯干、米糠等，然后粉碎蒸熟，拌入曲和酵母液，如坛发酵就成了。只是做出来的醋，难免会有些涩味儿，要是像娘子说的，还有些微甜，这我可没有见过。”

    米小叶想了想，问道：“倘若只用糯米呢？”

    “只用糯米，不用其他？”金老板问道。

    米小叶点点头：“会不会是金老板在做醋的时候，用的杂粮太多，所以酿出的醋味道就会不纯。而且，如果选用优质的曲发酵，会不会又好一些呢？”

    “这个……”金老板犹豫了一下。

    米小叶说：“如果在制作的过程中能够更加精细一些，会不会又不一样了呢？”

    金老板想了想，说：“照姑娘这么说，也不是不能改良，酿醋的原料和工序都可以调整，只是……”