第四百零七章 四季花糕（下）

    桃花酥要先做油皮，用猪油和热水混合搅拌，倒入面粉揉成面团醒发。米小叶模仿昨天看到的方法又制作了酥皮，把两种皮分成小份儿后，将油皮擀开包入油酥，收口后再擀开，包入豆沙馅儿。

    在苏子翎的指导下，米小叶将面团捏成桃花形状，但是还是没有苏子翎做示范时捏得好。

    “怎么觉得我捏得就是没有师父捏得像桃花呢？”米小叶有些懊恼。

    “不用灰心，以后多练习就是。”苏子翎鼓励道，“就像你那天在点心摊前面表扬老板说的那番话一样，你也知道，熟能生巧。”

    米小叶点点头，还是有些沮丧地说：“这句话说起来好容易，做起来好难。”

    “你以为师父一出生就什么都会，刀工就这么好？”苏子翎道，“师父为了练习刀工，不知道在手上化了多少伤口，流了多少血。为了做面饼，师父揉过多少面，胳膊都酸了还坚持。凡事不怕难，贵在坚持。你看那买点心的老板，他的手艺也不是一开始就这么好的，还不是日积月累的情况下，练出来的？”

    “我知道了，师父。”米小叶说，“我知道学习厨艺，不对，是学习任何事情，都不是一蹴而就的事，要坚持不懈，厚积薄发，就像师父一样。”

    米小叶捏好形状后，放进蒸锅里面蒸熟。

    代表春天的另一道海棠酥，造型美观大方，外酥内甜，松软滋润。

    在苏子翎的指导下，米小叶用猪油加水和成水油面团，将剩下的面粉和猪油做成干油酥。然后，按照昨天摊主的做法，将水油面包入油酥，切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟后，抹上山楂酱上色。

    夏天代表的糕点荷花酥是江浙一带有名的糕点，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，酥松香甜，别有风味。

    米小叶将去芯的干莲子蒸至酥熟，搓塌成泥做成莲蓉，接着炒制糖浆，倒入莲蓉继续炒。

    然后包入莲蓉馅料后收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，下油锅炸至花瓣开放，酥层清晰。这道荷花酥，也是米小叶做得最好看的糕点。

    茉莉花糕的做法简单，但是由于茉莉花的浓郁香气，这道甜点比起做工复杂的其他点心，也丝毫不逊色。

    秋天的桂花糕和菊花糕，也是最应时节的糕点了，米小叶仿照昨天摊主的做法，做了桂花糕和菊花糕。

    冬天的茶花卷，米小叶按照花卷的做法，撒上了盐和茶花花瓣，上笼屉蒸熟，也是这么多点心中，唯一的一道咸味儿的糕点。

    要说最费力的，还是梅花糕。烤制成熟的梅花糕，洁白的糕上点缀着红黄粉绿的物件，朵朵似梅花绽放，十分娇艳好看。

    米小叶按照苏子翎的做法还原梅花糕，四季八种花糕便做好了。

    端上桌后，众人的眼睛都看直了。尤其是米小叶做的荷花酥，因为形状好看，颜色鲜亮，最得君以静的喜爱。

    “米小叶，你真是太棒了！”君以静称赞道。