第二百一十五章 蟹宴（上）

    螃蟹，是不可多得的美味。

    又到了一年一度能吃螃蟹的时候了。

    米小叶十分喜欢吃螃蟹，苏子翎也是，云慕卿对螃蟹没有喜欢或者不喜欢的感觉。只是这一日，君府送来了帖子，感谢米小叶前段时间做的美食，这次邀请苏子翎等人去君府吃蟹。

    米小叶记得，在《红楼梦》中，就有一次全蟹宴的描写，大观园中群芳写诗吃蟹，好不热闹。

    想不到，米小叶在大商朝也能吃一次全蟹宴了。

    苏子翎带着礼物和米小叶，云慕卿一气踏入君府，君家的人每次迎接都很热情。

    坐下叙话一会儿之后，苏子翎看着下人们一篓篓的螃蟹，实在是有些技痒，便跟君大人说要下厨整治螃蟹，大家尽管等着品尝美味即可。

    米小叶自然欢喜，好久没有迟到师父亲自烹饪的菜肴了，在君以泽和君以静的鼓动下，君大人同意了。

    苏子翎带着米小叶进了厨房，看着膏满肉肥的螃蟹，米小叶已经想象出它们做出的美味了。

    苏子翎想了想，准备做六道螃蟹美食，其中一道是米小叶想要做的。分别是：香辣蟹、清蒸蟹、葱姜炒蟹、避风塘炒蟹、田园烩蟹和蟹肉粥。其中避风塘抄蟹是米小叶负责烹饪的。

    君府的厨师已经将今天的螃蟹都洗干净，吐净了泥沙，准备供苏子翎烹饪。

    香辣蟹是苏子翎准备的特色菜肴，君家的人都很喜欢辣椒，加上螃蟹性寒，所以用辣椒烹饪也是极好的。

    苏子翎去螃蟹从中间斩开，锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒煸香，放入螃蟹转大火炒，放入豉油、白糖、盐调味，放入黄酒去腥，再放老干妈酱增味儿，最后放葱花炒匀即可。

    清蒸蟹最简单，也是保留螃蟹原汁原味的吃法。苏子翎将姜末放在小碗内，加事先熬熟的豉油、白糖、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁，另取一小碗，放入适量的醋备用。再将螃蟹放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸一炷香的时间即可。

    葱姜炒蟹也相对简单。苏子翎将干净的螃蟹剁成小段，葱切段，姜切丝，蒜剁泥，生粉加水调成湿淀粉备用。接着，苏子翎把炒锅用烧热倒油烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出，用锅内的底油爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀，等锅内水分快烧干后，淋入香油，加入胡椒粉，勾芡便可出锅。

    田园烩蟹也是苏子翎匠心独运的一道菜。因为发现了番茄和土豆，苏子翎马上就想到了运用到实际操作中。尽管要用来培育更多的蔬菜，可是苏子翎还是为了君府，拿了西红柿和土豆来。

    苏子翎将土豆去皮和番茄分别洗净切块备用，在锅中下油，放入葱爆香，把番茄块放入，炒至烂熟出汤，再加入土豆块翻炒均匀，然后加入足量的水，并把适量糖、盐、豉油一并放入，烧开后再炖至土豆微软，最后放螃蟹块，再烧一炷香就可以起锅了，起锅后，撒上葱花点缀。